Chouilly

La Maison de Champagne Pierre Legras élabore des vins de champagne de caractère. La Maison Pierre Legras possède un vignoble de 10,5 hectares dont sept sont classés Grand Cru sur le terroir de Chouilly, de la Côte des Blancs. La certification HVE Haute Valeur Environnementale a été obtenue en 2020.

Cramant

Acquise en 1885, l'exploitation familiale installée dans la Côte des Blancs s'appuie sur 8 hectares de vigne dont 4 hectares dans les Grands Crus de Cramant, Chouilly et Oiry. Notre philosophie: que la main de l'homme se fasse la plus discrète possible afin que s'exprime tout le potentiel offert par cette belle alliance du terroir exceptionnel de craie, du cépage Chardonnay et des vieilles vignes. Avant tout respectueux de ce que lui offre la nature, Richard Fouquet signe des vins droits depuis 1996.

Cramant

Leur passion pour la viticulture les mènent à élaborer une gamme inédite, uniquement composée de vins Grand Cru 100% chardonnay. Ce choix du mono-cépage leur a été guidé par leur instinct, leur patrimoine et surtout, leurs sens. Leur attrait pour les arômes et les possibilités infinies qu'offre le travail du cépage chardonnay les animent chaque jour dans l'élaboration d'une gamme de champagnes Blanc de Blancs. A l'heure des assemblages, c'est un rituel en binôme qui s'installe sous la bienveillance de leur ange. Les crus sont testés, les saveurs décortiquées. Aidés de leur œnologue, les deux vignerons qualifient progressivement leurs futurs chardonnays. Dix cuvées, dix nuances de chardonnay seront ainsi isolées. Contemplation, dégustation, détermination.

Vertus

Un Clos, une Famille, un Premier Cru. Basé à Vertus, Emmanuel et Charles travaillent en famille, depuis 5 générations. Le vignoble de sélection massale, âgé en moyenne de 40 ans, est majoritairement basé sur Vertus Premier Cru. Le Clos Notre-Dame, monopole de la Famille Fourny depuis 1930, est l'une des nombreuses parcelles, vinifiée en parcellaire. Après une maturité optimale de nos raisins, la vinification reste non-interventionniste, pour laisser place à un style épuré qui laisse la part belle à la fraîcheur et la puissance, soutenu par de faibles dosages.

Trépail

Depuis 4 générations, notre maison familiale marie tradition et modernité afin de produire des cuvées authentiques. Notre vignoble de 4 hectares est situé en Premier et Grand Cru, majoritairement planté en chardonnay. Toutes nos parcelles sont certifiées Hautes Valeurs Environnementales (HVE). La philosophie de notre maison est de respecter la nature, d'intervenir le moins possible sur les vins et de mettre en valeur notre savoir-faire ainsi que le terroir de Trépail. Le blocage de la fermentation malolactique fait partie des choix de vinification appliqués à toutes nos cuvées et est devenu la signature de la maison.

Bethon

Domaine familial de 6,5 hectares situé à la pointe sud de la côte de Sézanne, dont 4,3 hectares de Chardonnay, nous exprimons les différents sols de notre terroir à travers une déclinaison d'assemblages à l'expression à la fois solaire et tendue. Certifiés Viticulture Durable en Champagne, nous veillons à préserver les sols de notre vignoble.

Vertus

Le champagne André JACQUART s'est installé à Vertus après avoir longtemps été situé au Mesnil-sur-Oger. Créé en 1958 par André JACQUART, le domaine est depuis dirigé par Marie DOYARD, petite-fille d'André et arrière-petite fille de Maurice DOYARD, fondateur du CIVC. Elle représente la 5ème génération d'une famille où la notion de transmission de patrimoine a toujours été forte. "L'expression d'un terroir". La gamme André JACQUART se veut très représentative des terroirs de Vertus et du Mesnil-sur-Oger avec une vraie "signature" dans nos vins : long vieillissement en cave avant commercialisation (5 ans minimum), dosages faibles, pas de fermentation malolactique et vinification/élevage en fûts de chêne bourguignons.

Cramant

Nous sommes viticulteurs de père en fils depuis 5 générations. Notre Vignoble, enraciné dans la Craie, est planté uniquement en Chardonnay. Il s'étend sur Cramant, Chouilly et Oiry, 3 Grands Crus de la Côte des Blancs (cette région étant considérée comme la référence du Chardonnay en Champagne). Il profite d'un climat exceptionnel et d'une remarquable exposition. Nous élaborons 3 cuvées "Blanc de Blancs - Grand Cru" : L'EXTRA BRUT, le PERLE, et le mono cru CRAMANT Millésimé. Nous nous efforçons de travailler dans la plus pure tradition afin de produire des vins dignes de la notoriété de Cramant.

Bassuet

Troisième génération, nous reprenons le domaine familial en 1998, travaillant aujourd'hui 7 hectares de vignes autour de Bassuet sur les coteaux Vitryats. Véritable "Terre de Craie" le chardonnay y règne sans partage. Au fil des saisons, l'ensemble des stades de production sont réalisés par nous-mêmes, avec un seul objectif : respecter et révéler l'authenticité de notre terroir... Aujourd'hui ce vignoble conduit en viticulture raisonnée est à pleine maturité, et se conjugue avec notre savoir-faire, pour vous assurer des dégustations à venir pleine de plaisir. Laurence & Charles Baffard

Montgueux

Si le Champagne à Montgueux est une histoire récente, notre famille, elle, a toujours eu un pied dans les vignes. Jean Velut a cru au potentiel de Montgueux parmi les premiers. Son fils Denis et son petit-fils Benoît travaillent actuellement sur 7,7 hectares, dont 85% en Chardonnay et 15% en Pinot Noir, et produisent 28 000 bouteilles par an. La culture de la vigne est menée dans un souci de précision technique et d'usage raisonnable des produits phytosanitaires. La fertilisation est 100% organique (fumier de cheval, guano, écorces) et les vignes 100% enherbées. En cave, on retrouve cette volonté d'intervenir le moins possible.

Nogent l'Abbesse

Delphine a grandi à Nogent l'Abbesse, sur le Mont de Berru, à l'Est de Reims. Après une expérience professionnelle de 12 ans comme œnologue, elle a choisit de reprendre les vignes familiales avec son mari Pierre-Emmanuel en 2017. Le vignoble de 5,7 ha est planté de chardonnay et cultivé sans herbicide, sans insecticide et sans fertilisant chimique. Les vins sont vinifiés en petites cuves inox et en fûts de chêne. Les interventions sont rares pour permettre aux vins d'exprimer pleinement leur potentiel. Seuls les jus de la cuvée (premières presses) sont assemblés pour la création des champagnes, qui ont un style frais, délicat et soyeux.

Oger

Situé à Oger, au coeur de la Côte des Blancs, notre famille effectue le travail de la vigne de l'ensemble de sa production et élabore un Champagne Grand Cru depuis cinq générations. L'ensemble des Chardonnays sont situés sur la Côte des Blancs. La création du Champagne BONNET-GILMERT a eu lieu dans les années 50 par Colette GILMERT et Robert BONNET. Aujourd'hui, Aude VAUBAN et Carla BONNET, leurs petites-filles, ont repris l'exploitation familiale et continuent de faire évoluer le travail de la vigne et du vin.